Koop lokaal je producten en ga hier lekker mee koken! We hebben de lekkerste recepten met streekproducten voor je op een rij gezet. Zet je koksmuts op en ga zelf aan de slag met de smaakmakers uit onze streek. Maak vandaag een heerlijke advocaat klaar. Vergeet uiteraard het resultaat niet te delen op social media!
Advocaat
Dit recept geprobeerd?Vermeld @lokaallekkers!
Ingrediënten
- 8 eidooiers van Zeeuwse eiers
- 160 gram kristalsuiker
- 1 vanillestokje
- 160 ml alcohol rum, whiskey, jenever (In ieder geval iets met hoog alcoholgehalte)
Bereidingswijze
- Roer de eidooiers stevig door met de suiker en het uitgeschraapte vanillestokje. Voeg vervolgens de alcohol toe en meng goed.
- Gaar au bain-marie (in een kom boven een pan met zachtjes kokend water), onder voortdurend roeren met een garde (niet kloppen), tot de advocaat voldoende is ingedikt. Controleer de temperatuur met een kernthermometer; deze moet 62 °C bereiken.
- Plaats de kom daarna direct in ijswater om de garing te stoppen en het mengsel terug te koelen.
- Blijf nog enkele minuten roeren en laat de advocaat vervolgens volledig afkoelen.
- Verpak en bewaar in de koeling.
Tip!
- Varieer eens in smaken met toevoegingen van andere specerijen (eerst marineren in de alcohol) vruchtencoulis, karamel of werk met 2 soorten alcohol, bijvoorbeeld Hierbas de las Dunas en wodka.
