Je regio:

Bakkerij Tom Dewilde in Watervliet

Op twintigjarige leeftijd namen Tom Dewilde en zijn vrouw in 1989 de dorpsbakkerij in Watervliet over. “Op het moment van overname waren er nog zes bakkers in het dorp,” herinnert Tom zich. “Nu, 36 jaar later, ben ik de enige bakker in het dorp.” Die volharding spreekt boekdelen over zijn toewijding aan het ambacht en aan zijn gemeenschap.

Authentieke smaken over de grens

Naast een groot assortiment ambachtelijke broden, patisserie, viennoiserie en broodjes maakt Tom ook taarten op bestelling en brood voor de horeca. “Wel allemaal authentieke smaken,” benadrukt hij. Zijn klandizie bestaat uit een groot publiek uit België, maar ook heel veel Nederlanders weten de weg naar zijn bakkerij te vinden – een bewijs van de kwaliteit die over de grens heen wordt gewaardeerd.

Sents Turwe Brood en t Steetje: een unieke samenwerking

Waar Tom bijzonder trots op is, zijn het Sents Turwe Brood en ’t Steetje. “Twee broden van tarwe die bij ons is gekweekt,” legt hij uit. “Boer Steven Van Hyfte uit Sint-Jan-in-Eremo en boer Tim De Cousemaecker uit Waterland-Oudeman hebben een zeer kwaliteitsvolle nieuwe soort paarse tarwe ontwikkeld.” De baktarwe-rassen Genius en Moschus werden met vakkennis gemalen door molenaar Siegfried van de ambachtelijke maalderij in Meldert.

Gezond brood met natuurlijke desem

“Brood met hun tarwe en daar een natuurlijke desem bij, dat is een gezond brood. Er zitten geen E-nummers of bewaarmiddelen in,” vertelt Tom. De boeren zijn trots op hun ’turwe’. “Onze ’turwe’ werd geteeld in de Meetjeslandse polders, vol passie en liefde,” zeggen Tim en Steven. Die lokale keten – van akker via molen naar oven – maakt deze broden tot iets bijzonders.

De smaak van lokaal fruit

Voor Tom is de smaak van de Zwinstreek te vinden in “lokaal fruit met diepgang, clafoutis, confituur en taart.” Die voorkeur voor lokale ingrediënten trekt zich door in alle producten. “De uitdaging om iets nieuws te verzinnen en steun aan collega-ondernemers, zo werken we met producten van collega-streekproducenten,” legt hij uit. Boer Steven levert naast tarwe, ook melk wat komt uit Watervliet van Cedric Pauwels en eieren en fruit worden lokaal ingekocht.

Bereikbaar in de hele regio

Naast de hoofdvestiging in Watervliet is er een tweede winkel in Eeklo. “En in diverse dorpen staat een broodautomaat: Kaprijke, Bassevelde, Assenede, Zelzate en Waterland-Oudeman,” somt Tom op. Zo blijft ambachtelijk brood voor iedereen in de regio toegankelijk, 24 uur per dag.

Bakkerij Tom Dewilde bewijst dat volharding loont. Als laatste dorpsbakker van Watervliet houdt hij het ambacht levend en tilt hij het naar een hoger niveau door samen te werken met lokale boeren. Van Meetjeslandse ’turwe’ tot authentieke smaken, hier draait alles om kwaliteit, vakmanschap en verbinding met de streek.