Koop lokaal je producten en ga hier lekker mee koken! We hebben de lekkerste recepten met streekproducten voor je op een rij gezet. Zet je koksmuts op en ga zelf aan de slag met de smaakmakers uit onze streek. Maak vandaag deze lekkere bearnaisesaus klaar met Zeeuws-Vlaamse “eiers“. Lees stap voor stap hoe je dit gerecht moet bereiden. Vergeet uiteraard het eindresultaat niet te delen op social media, dat vinden we leuk:)
Bearnaisesaus
Dit recept geprobeerd?Vermeld @lokaallekkers!
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 gram roomboter
- 50 gram gastrique ingekookte witte wijn / azijn / dragon / peperkorrels of gebruik dragonazijn
- 4 takjes verse dragon
- gemalen cayennepeper en zout.
- citroensap
Bereidingswijze
- Scheid de eidooiers van de eiwitten en bewaar de laatste in de koeling (gebruik in een ander recept, bijvoorbeeld heerlijke meringues)
- Voeg 4 eierdopjes (50 gram) gastrique of dragonazijn toe.
- Ondertussen smelt de rest van de boter en schuim af. Zet het vuur af.
- Klop de eidooiers boven laag vuur schuimig en gaar met de gastrique.
- Als de eidooiers gaar zijn (check dikte) zet het vuur uit en giet al roerend langzaam de gesmolten boter bij de ei massa (gebruik het vocht van de boter niet).
- Breng op smaak met cayennepeper en zout.
