Sharing food | Fresh food
Chev in Sas van Gent staat voor sharing food, zeevruchten, oesters en ook speciale CLUB-events. De menu’s wisselen geregeld en elke week zijn er nieuwe verleidelijke suggesties voor de lunch en het diner. Het prachtige terras aan het water biedt een relaxte plek om te genieten van al die eerlijke smaken en aroma’s.
Bourgondisch opgevoed
Eigenaresse Virginie Tant groeide op in Poperinge, de West-Vlaamse stad van hoppe, hoppescheuten en hommelbier. Ze verhuisde voor de liefde naar Sas van Gent, waar ze Chev in 2020 opende. Virginie komt uit een ondernemersgezin. Haar moeder runde zestig jaar lang haar eigen kapsalon. “Ik herinner me nog goed dat er altijd een grote tafel vol met eters was. Mijn grootouders woonden in bij het gezin,” vertelt ze. “Omdat oma Jeanneke heel goed kon koken, ben ik Bourgondisch opgevoed. Elke dag genoot ik van haar kookkunsten. Zo ontstond mijn passie voor lekker vers eten.”
Van mode naar horeca
Na een carrière bij onder andere Zara en diverse modebedrijven maakte Virginie de overstap naar de horeca. Bij haar vrienden Bart en Jens Hoogstad werkte ze zes jaar, achtereenvolgens als salesmanager bij Hotel Royal en als general manager bij Dockside Bar & Grill. “Tijdens deze periode werd mijn droom weer aangewakkerd om van mijn hobby mijn beroep te maken. Ik had twintig jaar lang een gekoesterde wens om mijn eigen zaak te kunnen openen, met als inspiratie de vele bistro’s van West-Vlaanderen.”
De geboorte van Chev
De naam was een zoektocht op zich. “Iedereen noemt me altijd Tante V, maar dat vond ik te Hollands klinken. Chez Virginie was het ook niet. Uiteindelijk werd het Chev, een symbolische naam voor Chez en Virginie, maar ook met een knipoog naar het Franse woord chef,” legt Virginie uit.
Bar kitchen formule met Vlaams culinair tintje
“Het concept van borrelen met hapjes, eten en daarna blijven plakken tot in de late uurtjes miste ik nog in de omgeving,” vertelt Virginie. Dat werd de bar kitchen formule voor Chev. Alle dagverse zelfgemaakte gerechten worden zo veel mogelijk met regionale producten bereid. ” In het begin waren het mijn eigen recepten, maar nu met ons top team onder leiding van Chef Jelle hebben zij daar nog een fijnere twist aangegeven. Samen met dit team creëren we dagelijks magnifieke gerechten & events.”
West-Vlaams Rood en Zeeuwse oesters
“Vers en lokaal geeft een mooie touch aan onze gerechten. Wij werken uitsluitend met verse producten die dagvers worden bereid,” benadrukt Virginie. Ze werkt graag met het vlees van West-Vlaams Rood, een Belgisch runderras. “De lekkere Belgische versheid en het bourgondische is voor ons een must! Maar uiteraard staan wij ook zeer bekend om onze verse vis en ruim assortiment oesters. Zeeuwse, maar ook uit andere landen, en ook verschillende bereidingen of proeverijen van oesters.”
CLUB-events voor elke gelegenheid
Chev organiseert regelmatig speciale club-events waar iedereen kan in aansluiten. De Brunch Club biedt een luxe brunch inclusief aperitief. De Dinner Club is een wine and dine-ervaring met een luxe zevengangenverrassingsmenu naar smaak van chef Jelle en sommelier van de avond, inclusief aperitief en aangepaste wijnen. Voor liefhebbers is er de Cin Cin Club, een proeverij van zes verschillende wijnen of bubbels inclusief hapje. De Oester Club biedt een proeverij van zes verschillende oesters met twee glaasjes bubbels. Wij hebben er al zin in!
En wil jij je eigen event creëren, dan is Chev ook altijd beschikbaar voor een privé feestje.
Chev bewijst dat een West-Vlaamse droom werkelijkheid kan worden in Zeeuws-Vlaanderen. Iedere dag verse producten in een stylish interieur naar ontwerp van haar man “Bart Neyt Interieurs” tot Bourgondische gastvrijheid: hier draait alles om vers, lokaal en vooral service…. Wanneer ga jij?
Chev
Oostkade 12, Sas van Gent
Tel. 0115 690 309
www.chev.nu
welkom@chev.nu
