Courgettesoep met curry masala

Courgettesoep heeft weinig smaak wordt vaak gezegd, wel probeer dan onderstaand recept maar eens! Wat een heerlijk romige soep met een Indiaas tintje. Een waar feestje in de zomer als het warm is, je gaat er heerlijk van zweten. Echt super simpel om te maken, wel handig als je een goede staafmixer of blender hebt.

Courgette heeft van zichzelf een milde smaak, wat hem perfect maakt voor combinatie met kruiden zoals komijn, koriander en gember. Die Indiase kruiden zorgen niet alleen voor smaak, maar helpen je lichaam ook om af te koelen door het zweten en daarom eten ze in warme landen vaak pittig eten.

Deze soep is ideaal voor de zomer wanneer courgettes volop te krijgen zijn bij lokale telers. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en binnen een halfuur staat er een voedzame maaltijd op tafel. Perfect voor als je zin hebt in iets warms maar niet al te zwaar wilt eten.

Herkomst en geschiedenis

De courgette is eigenlijk een jonge pompoen die wordt geoogst voordat hij volgroeid is. Oorspronkelijk komt deze groente uit Midden-Amerika, waar de inheemse bevolking al duizenden jaren pompoenen verbouwde. Via Spanje kwam de courgette in de 16e eeuw naar Europa, waar vooral Italië hem omarmde. De naam “courgette” komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van “courge”, wat “pompoen” betekent. Dus, courgette betekent letterlijk “kleine pompoen” of “jonge pompoen”.

Seizoen en lokale teelt

In Nederland is het courgetteseizoen van juni tot oktober, met de beste oogst in juli en augustus. Nederlandse telers verbouwen vooral in de Westlandse kassengebieden en in Noord-Holland. Courgettes groeien snel – van bloei tot oogst duurt het maar een week. Daarom kun je ze het beste vers kopen bij lokale telers of op de markt.

Voedingswaarde

Courgettes bestaan voor 95% uit water en zijn daarom erg kaloriearm (slechts 20 calorieën per 100 gram). Ze bevatten vitamine C, kalium en foliumzuur. Door het hoge watergehalte zijn ze perfect voor de zomer – ze helpen je lichaam gehydrateerd te blijven.

Bewaren en gebruik

Een verse courgette voelt stevig aan en heeft een glanzende schil zonder donkere plekken. In de koelkast blijven ze een week goed. Je kunt de schil gewoon meelaten – daar zitten de meeste voedingsstoffen in. Kleine courgettes zijn het lekkerst omdat ze minder waterig zijn.

In de keuken

De milde smaak van courgette maakt hem veelzijdig. Je kunt hem rauwen, bakken, grillen, in soepen verwerken of zelfs als vervanger voor pasta gebruiken. In de Mediterrane keuken is courgette niet weg te denken – van ratatouille tot gevulde courgettebootjes. Ook de bloemen zijn eetbaar en worden in Italië vaak gevuld en gefrituurd.