De Breinkeuken in Breskens

Het begon met een pan bouillon voor haarzelf. Melanie liep jaren rond met weinig energie en een onrustige buik en begon zich te verdiepen in onbewerkte voeding. Bottenbouillon, gefermenteerde groenten, eerlijke ingrediënten. Wat ze ontdekte veranderde niet alleen hoe ze at, maar ook wat ze ging maken.

Bottenbouillon en gefermenteerde groenten zijn helemaal niet nieuw. In veel huishoudens waren ze vroeger heel gewoon. We zijn dat in de loop der jaren een beetje vergeten. Melanie vindt het mooi om die tradities terug te brengen en te laten zien dat eenvoudige, ambachtelijke voeding vandaag de dag nog steeds waardevol kan zijn.

Kleine batches, grote aandacht

In de Breinkeuken in Breskens maakt Melanie kleine batches bottenbouillon, gefermenteerde groenten en kombucha. Zonder kunstmatige toevoegingen, zonder meuk en met het geduld van toen. Haar uitgangspunt is simpel. Eerlijke voeding waarvan je weet wat erin zit.

Ze werkt graag met seizoensgroenten en zoekt de samenwerking op met ondernemers die net als zij kiezen voor kwaliteit en vakmanschap. Zeeuwse producten gebruiken ze waar dat mogelijk is.

Lokaal als fundament

Voor Melanie betekent lokaal korte lijnen en vertrouwen. “Ik vind het belangrijk dat mensen weer weten wie er achter hun eten zit,” zegt ze. En dat ondernemers elkaar weten te vinden en versterken.

De producten van de Breinkeuken zijn verkrijgbaar via de webshop, met verzending door heel Nederland en België. Daarnaast liggen ze op steeds meer plekken in boerderijwinkels en speciaalzaken die kiezen voor ambachtelijke en lokale producten.