Waar een droom van geiten en schapen werkelijkheid werd
Sinds 2014 wonen Filip en Annemieke De Graef samen met hun drie zonen Arne, Josse en Toon op hun boerderij in Sint-Margriete. “Een heerlijk rustige plek in de Meetjeslandse polder,” beschrijft Annemieke. “Onze droom die we al lang koesterden, geiten en schapen melken, kaas maken en onze eigen producten verkopen, is sinds 2020 werkelijkheid geworden.”
De Margriete is nu een biologische schapen- en geitenboerderij waar ze hun melk tot ambachtelijke zuivelproducten verwerken en verkopen in hun hoevewinkeltje. Daarnaast staan ze ook regelmatig op lokale markten, waar ze hun producten rechtstreeks aan klanten aanbieden.
Liefde voor zeldzame rassen
“De liefde voor de geiten was er al lang en later zijn er dan de melkschapen bijgekomen,” vertelt Annemieke trots. De keuze voor specifieke rassen is bewust gemaakt. “De bruine geiten zijn Toggenburgers en de witte zijn Saanengeiten. De schapen zijn Belgische melkschapen, een zeldzaam ras.” Met dertig geiten en zeventig schapen vormen ze een respectabele kudde die dagelijks aandacht vraagt.
Biologisch met respect
Bij De Margriete staat respect voorop. “Onze dieren worden volledig biologisch opgekweekt met respect voor dier en omgeving en ze grazen in kruidenweides rond de boerderij,” legt Annemieke uit. “Twee maal per dag worden ze door Filip met veel toewijding gemolken.” Die dagelijkse rituelen vormen de basis voor de kwaliteit van hun producten.
Een rijk assortiment van eigen bodem
De melk wordt verwerkt tot een indrukwekkend assortiment zuivelproducten. Verse geitenkaas, geitenbuche, rijstpap en chocoladepap van geitenmelk, chocopasta, geitenkaasjes in kruidenjasje. Van de schapenmelk maken ze yoghurt – natuur en met fruit – platte schapenkaas, verse schapenkaasjes in kruidenjasje, verse schapenkaas met fijne kruiden en vaste schapenkaas, zowel natuur als met kruiden. Ook harde geitenkaas met honing-klaver en naturel, en harde schapenkaas behoren tot het aanbod.
In het najaar breidt het assortiment zich uit. “Dan is er heerlijk lamsvlees en geitenvlees,” vertelt Annemieke.
Rechtstreeks bij de producent
De producten van De Margriete zijn op verschillende plekken te vinden. “Op woensdag voormiddag van 7:30 tot 13:00 uur staan wij op de markt in Knokke. Op vrijdagnamiddag staan we met ons kraampje van 16:00 tot 19:30 uur op het Livinushof aan de Molenkreekstraat 3 in Sint-Margriete. En op zaterdag voormiddag van 9:00 tot 12:00 uur verkopen wij aan de kerk van Adegem,” somt Annemieke op.
De Margriete bewijst dat dromen waarmaken hard werken vraagt, maar dat de voldoening die het geeft onbetaalbaar is. Van de kruidenweides waar de dieren grazen tot de ambachtelijke kazen in het hoevewinkeltje – hier draait alles om biologische kwaliteit, zeldzame rassen en de liefde voor het vak.
De Margriete
Hontseindestraat 129, Sint-Margriete (België)Â
https://www.demargriete.beÂ
demargriete@telenet.beÂ
Tel. +32 479 51 89 04
