Een nieuwe start met ervaren handen
In het voorjaar van 2024 begon een nieuw hoofdstuk aan de Havenstraat in Graauw. Philippe Peeters en Martine Slaets namen het clubhuis Saeftinghe over en transformeerden het tot café-restaurant Dockside Saeftinghe met een duidelijke visie. “We hebben een sterke focus op de Franse keuken,” vertelt Philippe. “Maar we willen die Franse traditie combineren met de rijkdom aan lokale Zeeuwse producten.”
Seizoenen en streekproducten centraal
Het menu van Dockside Saeftinghe beweegt mee met het ritme van de seizoenen. “De gerechten zijn aangepast aan het seizoen en worden bereid met lokale Zeeuwse producten,” legt Philippe uit. Denk aan zuivel van het Melkhuis , asperges van de Letter. Bio kruiden uit eigen tuin. Lokale biertjes van brouwerij dn Emma en authentieke I love Zeeland appelsap.
Ook de Noordzee en Oosterschelde spelen een hoofdrol op de kaart, verse mossels uit de Zeeuwse water, zilte groenten, Noordzeevis. Wild komt uit de nabijgelegen polders. De lekkerste frieten komen van Boerderijfriet en bij de Voedselbron worden groenten gehaald.
Franse klassiekers met Zeeuwse twist
Hoewel de lokale producten de basis vormen, vergeet Dockside Saeftinghe de Franse culinaire tradities niet. “We serveren ook de echte klassiekers,” benadrukt Philippe trots. “Côte à l’os béarnaise, tong in madeirasaus, steak tartaar, een vispannetje – gerechten die de Franse keuken zo geliefd maken, maar dan met onze eigen interpretatie.”
Meer dan alleen een restaurant
Dockside Saeftinghe is meer geworden dan alleen een eetgelegenheid. Het is een plek waar de Franse savoir-vivre samensmelt met de Zeeuwse gastvrijheid. In Oost-Zeeuws-Vlaanderen, waar traditie en vernieuwing elkaar ontmoeten, hebben Philippe en Martine een culinaire bestemming gecreëerd die het beste van beide werelden biedt. Trots zijn ze op het feit dat ze gestart zijn met de filosofie dat het product moet primeren. Het beste wat ze kunnen vinden, met liefde, goesting en metier op het bord gelegd, puur en simpel, alsof ze koken voor vrienden die komen eten. Zoals Philippe graag vertelt maken ze bijna alles zelf, zelfs het personeel want ze hebben 5 kinderen die meewerken!
Hun aanpak bewijst dat je niet hoeft te kiezen tussen internationale culinaire tradities en lokale producten. Bij Dockside Saeftinghe gaan Franse verfijning en Zeeuwse authenticiteit hand in hand, wat resulteert in een unieke eetervaring die zowel vertrouwd als verrassend aanvoelt.
Dockside Saeftinghe
Havenstraat 50, Graauw
Tel. 06 17320537
Foto: Christina Chouchena
