Je regio:

Eten bij Tijn in Kapelle

Martijn Wisse was 23 jaar toen hij in september 2023 begon met Eten bij Tijn. Wat startte als ambachtelijk ijs van fruit uit de buurt, groeide in korte tijd uit tot een onderneming waarin lokale producten, gastvrijheid en het Zeeuwse seizoen centraal staan.

Het ijs verkocht Martijn bij verschillende zaken en thuis in het fruitkotje, waar ook andere lokale producten te koop zijn. In 2024 breidde hij zijn activiteiten uit met catering aan huis. Sindsdien blijft hij zoeken naar nieuwe manieren om gasten kennis te laten maken met de smaken van de streek. Daarbij vormen seizoensproducten en de directe omgeving steeds opnieuw zijn belangrijkste inspiratiebron.

Het zoete karakter van de Bevelanden

“Wanneer mensen aan Zeeland denken, denken ze vaak aan de zee, oesters en zilte smaken,” zegt Martijn. “Maar de Bevelanden hebben juist ook een prachtig zoet karakter.” Aardbeien, frambozen, bramen, appels, peren en zelfs pompoen: het seizoen bepaalt wat er op het bord komt. Martijn ontdekte die variatie zelf door het maken van huisgemaakt ijs en laat die sindsdien terugkomen in zijn producten en gerechten.

Een groot deel van de ingrediënten wordt lokaal ingekocht. Bij de lokale slager, bij boeren met vers fruit en groenten uit de streek. “Zeeland heeft meer te bieden dan veel mensen denken,” zegt Martijn. “De pure, echte smaken springen eruit vergeleken met producten van elders.”

Zijn inspiratie haalt hij uit zijn omgeving, uit wat het seizoen te bieden heeft en uit ervaringen als hij zelf uit eten gaat. Het draait om het juiste product op het juiste moment. Niet meer en niet minder.