Receptenfietsroute
Al eens aan gedacht om de ingrediënten van je groentesoep bij elkaar te fietsen? Fiets door het mooie Zeeuws-Vlaanderen en verzamel onderweg de juiste ingrediënten zoals aangegeven in dit recept. De fietsroute voor dit recept kun je vinden op RouteYou. Geniet van de natuur en de bezoeken aan de streekproducenten. Eenmaal thuis, pak het recept erbij en ga aan de slag. Vergeet niet je ervaring en resultaat te delen met ons, dat vinden we leuk!
Receptenroute omgeving Philippine, Hoek en Sluiskil: https://www.routeyou.com/nl-nl/route/view/16147897
Receptenroute omgeving Hulst, Graauw en Nieuw-Namen: https://www.routeyou.com/nl-nl/route/view/15912268
Tip
De route is vrij te fietsen en in principe te starten op elk punt. Houd wel rekening met warmte gevoelige producten, neem daarom een koeltasje mee voor onderweg. Let op de openingstijden: de routes zijn op alle dagen van de week te fietsen maar openingstijden kunnen verschillen gedurende het jaar. Is een locatie gesloten? Neem dan de producten ergens anders op de route mee. Houd wel rekening met warmte gevoelige producten, neem daarom een koeltasje mee voor onderweg.
Neem contant geld mee, want niet overal is het mogelijk om met de kaart te betalen.
Veel fiets- en eetplezier!
Groentesoep met runderschenkel en kruidenomelet
Ingrediënten
- 150 gram soepschenkel
- 100 gram wortel 1 grote
- 1 stuk prei
- 100 gram knolselder
- 1 stuks witte ui
- 2.5 liter water
- 2 teen knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 3 takje tijm
- 1 kleine tak rozemarijn
- 1 el zwarte peperkorrels
- 1 el grof zout
- 3 stuks kruidnagel
Garnituur
- 4 stuks boswortels
- 1/2 st prei
- 1 rode ui
- 50 gram knolselderij
- 2 ei
- platte peterselie, bieslook en dragon
Bereidingswijze
- Snijd de prei, wortel en knolselder in grove stukken en was waar nodig.
- Schil de ui, snijd doormidden en prik er de kruidnagel in.
- Plaats de soepschenkel in een braadslede en bak goudbruin in een voorverwarmde oven van 200C.
- Draai na 10 minuten om en na +/- 20 minuten schep alles uit de braadslede in een grote pan.
- Giet het vet uit de braadslede en giet er wat water in. Plaats voor 5 minuten terug in de oven. Hierdoor zal het aanbaksel loskomen en voor extra smaak zorgen.
- Giet alles in de soeppan en voeg alle overige ingrediënten toe,
- Kook op en schuim af met een schuimspaan.
- Draai het vuur lager en laat 6 uur zachtjes trekken op laag vuur.
- Na 6 uur, zet het vuur uit en schep voorzichtig alle vlees en groenten uit de pan, zeef door een vergiet en vervolgens door een schone uitgespoelde natte doek.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren luchtig en kruid, meng er de gesneden peterselie onderdoor en bak een dunne omelet. Lat afkoelen, rol op en snijd dunne reepjes.
Garnituur
- Schil de boswortels en snijd in stukken van 3 cm.
- Was de prei en snijd samen met de ui in ringen van 1 cm.
- Gaar de boswortel, knolselder, ui en prei in wat bouillon.
- Pluk ondertussen het vlees van de botten.
- Leg het warme garnituur van stukken vlees en groenten (even opwarmen in de bouillon) in een diep bord of kom.
- Schenk hier de krachtige soep overheen.
- Werk eventueel af reepjes omelet
- Serveer met zuurdesembrood.
Deze stoofpotsoep kun je natuurlijk heel het jaar eten en daardoor de groenten aanpassen aan het seizoen, gebruik een verzameling van groenten uit het seizoen.
Tip: maak het extra lekker in combinatie met een krachtige rode wijn of een lokaal biertje met volle smaak van een van de wijnbouwers of bierbrouwers uit Zeeuws- Vlaanderen.
Producten en verkooppunten onderweg omgeving Philippine, Hoek en Sluiskil
Rundvlees:
Vleesboerderij van Wijck
Langeweg 9
4542 RT Hoek
Tel. 06-57888620
www.hoekenaere.nl
Slagerij de Limousinhoeve
Langestraat 45
4542 AH
Tel. 0115-448124
info@limousinhoeve.nl
www.limousinhoeve.nl
Eieren, aardappels, uien en lamsvlees:
Boerderijwinkel Guiljam-Simons
Van Wuijckhuiseweg 2
4542 RW Hoek
Tel. 0115 442183
www.guiljam-simons.nl
Molen van Hoek
Molenplein 1
4542 DA Hoek
https://www.molendatabase.nl/nederland/molen.php?nummer=882
Groente en bier:
Boerderijwinkel Tollenaar
Hoekseweg 1
4542 PT Hoek
0622258108
info@boerderijwinkeltollenaar.nl
http://www.boerderijwinkeltollenaar.nl
Brood:
Bakkerij de Bruijne
Nieuwe Kerkstraat 26a
4541 ED Sluiskil
Https://www.bakkerijdebruijne.nl
Producten en verkooppunten onderweg omgeving Hulst, Graauw en Nieuw-Namen
Vlees:
Slagerij Filip en Eva
Hulsterloostraat 137 Nieuw Namen
www.slagerij-filipeneva.nl
0114-345283
Foodcontainer Groot Saeftinghe Smaekt
Koninginnestraat 4
4568 PT Nieuw-Namen
Bier:
Bierbrouwerij D’n Emma
Koninginnestraat 1a
4568 PT Emmadorp
droomweg@bbhetverborgengeluk.nl
https://www.bbhetverborgengeluk.nl/bierbrouwerij
Groenten:
Foodcontainer Groot Saeftinghe Smaekt
Koninginnestraat 4
4568 PT Nieuw-Namen
Voedselbron
Dwarsstraat 9
4569 PB Graauw
https://www.voedselbrongraauw.nl
info@voedselbrongraauw.nl
+31 6 25 17 03 64
