HCR Dallinga: waar traditie en gastvrijheid drie generaties lang samenkomen
Een familiebedrijf met diepgewortelde tradities
Aan de Nieuwe Kerkstraat in Sluiskil staat een verhaal van volharding en groei. Berry Dallinga runt samen met zijn vrouw Hotel Café Restaurant Dallinga. Het bedrijf bestaat al 35 jaar en is in de loop der jaren is uitgegroeid van bescheiden begin tot een volwaardig hotel-restaurant. “We zijn de derde generatie,” vertelt Berry met trots. “Het is een familiebedrijf dat door de jaren heen is gegroeid naar wat we nu zijn.”
Vaste gasten als fundament
Wat Berry het meest trots maakt, spreekt boekdelen over de kwaliteit van zijn bedrijf. “We hebben veel vaste gasten, zowel in het hotel als in het restaurant,” benadrukt hij. Die loyaliteit ontstaat niet vanzelf – het is het resultaat van decennia van consistente kwaliteit en persoonlijke aandacht. Voor een familiebedrijf is er geen groter compliment dan gasten die keer op keer terugkeren.
Streekproducten centraal
In de keuken van HCR Dallinga draait alles om lokale kwaliteit. “We werken voornamelijk met vis en vlees uit de streek,” legt Berry uit. Voor hem is de smaak van Zeeuws-Vlaanderen belangrijk, en dat vertaalt zich direct naar wat er op de borden komt. “Lokale producenten leren kennen en met ze samenwerken, dat is voor mij de meerwaarde van lokaal en regionaal werken. Zo vind je op onze kaart rundvlees van Zeeuws weiderund, Zeeuws lamsvlees en werken we nauw samen met een lokale slagerij. Ook ontbreken natuurlijk de Zeeuwse mosselen niet en andere Zeeuwse vissoorten als schol en zeebaars. En uiteraard serveren wij verse frietjes uit Zeeland.”
Inspiratie uit de praktijk
Als ervaren horecaman weet Berry waar hij zijn inspiratie moet zoeken. “Gasten,” antwoordt hij zonder aarzelen. “Zij zijn degenen die je vertellen wat goed is, wat beter kan, en wat ze graag willen proeven. Na 35 jaar in het vak leer je dat je het beste luistert naar degenen voor wie je het doet.” Van de eerste pioniers tot Berry en zijn vrouw, het bedrijf toont aan dat traditie en vernieuwing hand in hand kunnen gaan in de Zeeuws-Vlaamse horeca.
Nieuwe Kerkstraat 5, Sluiskil
0115 471590
info@dallinga.com
https://www.dallinga.com
