Ambachtelijk ijs met zicht op de polders
Wie op mooie dagen fietst langs de Riante Polderroute rond Knokke-Heist, heeft een goede reden om even af te stappen in de Hazegrasstraat. Daar, tussen de akkers en het weidse uitzicht, ligt een verborgen parel: het IJshuisje van Hoeve Hazegras. Een plek waar smaak, rust en streekgevoel samenkomen in een hoorntje vol ambacht.
Sinds 1998 maakt Lieve Gunst-Lannoije er ambachtelijk room- en sorbetijs, bereid met hoevemelk van eigen runderen en verse, natuurlijke ingrediënten. Geen poeders, geen kunstmatige kleurstoffen maar wel echte smaak, zoals ijs bedoeld is.
“Een bolletje aardbei is bij ons niet felroze,” lacht Lieve. “Maar wel vol van smaak. Want wij werken met echt fruit, room, eigeel en minder suiker. Zo komt de smaak naar voren zoals het hoort.”
IJs met een verhaal
De trots van het IJshuisje is de vanille-bourbon, bereid met de allerbeste vanillestokken. Maar ook de seizoenssmaken krijgen hun moment. Een uitgesproken voorbeeld? Vlierbloesemijs. Lieve trekt zelf de polders in om bloesems te plukken en maakt er een frisse, florale smaaksensatie van. “Dat maakt het ambachtelijk werk zo bijzonder: je volgt de seizoenen en maakt alles met de hand.”
Als erkend gastvrouw van de Zwinstreek weet Lieve als geen ander wat de kracht is van lokaal werken. In het kader van het project Verdwenen Zwinhavens ontwikkelde ze zelfs een unieke creatie met middeleeuwse specerijen. Een smaak die het verleden in een bolletje naar boven haalt.
Genieten met zicht op de streek
Het ijs kun je afhalen aan het schepraam vooraan, maar wie slim is, neemt zijn hoorntje mee naar de poldertuin. Daar geniet je in alle rust op het terras, met een panoramisch uitzicht over de Hazegraspolders. Fietsers, wandelaars, gezinnen, allemaal weten ze de weg te vinden naar deze charmante plek. Uiteraard kun je hier ook terecht voor koffie, thee, milkshake en frisdranken.
Hoeve Hazegras IJshuisje is geen ijssalon zoals je het kent. Het is een eerlijke ode aan de streek, de seizoenen en het boerenambacht. Hier proef je geen marketing, maar melk, zorg en authenticiteit. Eén bolletje zegt genoeg.
📍 Hazegrasstraat 122, 8300 Knokke-Heist
📞 0032 0472 03 70 72
🌐 hazegras.be/het-ijshuisje
📧 hoeve-ijs@hazegras.be
Foto: Hoeve Hazegras – Focalflow
