Van varkensboerderij naar volledige hoeveslagerij

Eveline Cherlet komt uit een boerenfamilie – haar ouders en broer runnen een boerderij. “Het avontuur startte in 2006, toen koos ik ervoor om een varkensboerderij op te richten in Damme,” vertelt Eveline. “Eveline moest en zou varkens hebben,” wordt met een glimlach gezegd. Wat begon met varkens laten slachten voor eigen gebruik, groeide uit tot verkoop aan derden. “Ruim tien jaar later maakte ik de beslissing om een slagersopleiding te volgen en zo was Hoeveslagerij Eveline geboren.”

Van avondopleiding tot vakvrouw

Eveline deed het grondig: een avondopleiding tot slager én kok. “Nu hebben we een volledige hoeveslagerij,” vertelt ze trots. Die toewijding aan leren en groeien heeft geleid tot een bedrijf waar vakmanschap centraal staat.

Korte keten, puur product

Waar Eveline trots op is, is de transparantie van haar werkwijze. “De focus gaat uit naar een korte productieketen, waarbij het product rechtstreeks van de producent naar de consument gaat. Hierdoor krijgt u steeds een eerlijk en puur product, met liefde bereid,” legt ze uit. “Bij de bereiding maken we ook gebruik van seizoensgebonden producten. Zo dragen we ons steentje bij en beperken we onze ecologische impact.”

Van varken naar volledig assortiment

Wat begon met alleen varkensvlees is inmiddels uitgebreid. “Eerst enkel varken, nu ook rund en kip. Specialiteit: patés,” vertelt Eveline. Ze werkt met Zwitserse varkens van het ras Suissag, met 55 zeugen. “Een tot twee varkens slachten we in de week. Alles op bestelling en af te halen in Sijsele.” Ook gebruikt ze zelf producten van collega’s: Damse gin, Steffi-fruit en Dams bier.

Focus op wat werkt

Eveline levert niet actief aan horeca. “Mede door de hoeveelheden is vers vlees moeilijk,” legt ze uit. “Wel patés, droge worst en buikspek.” Die focus op wat haalbaar is en waar ze goed in is, maakt haar bedrijf houdbaar en authentiek.

Lokaal als logische keuze

Voor Eveline is de meerwaarde van lokaal en regionaal duidelijk. “Er zijn alleen maar voordelen: je kent de mensen, weinig kilometers, eerlijk eten,” vertelt ze. Die eenvoudige waarheid vormt de basis van haar bedrijfsfilosofie.

Bereikbaar via automaten

Naast afhalen in Sijsele zijn de producten van Hoeveslagerij Eveline ook te vinden in de automatenshops van Para Ti in Brugge en Beernem en in Boetiek Otomatiek in Maldegem. Een moderne manier om ambachtelijk vlees toegankelijk te maken, zonder in te boeten aan kwaliteit.

Hoeveslagerij Eveline bewijst dat passie en doorzettingsvermogen leiden tot succes. Van de droom om varkens te hebben tot een volledige hoeveslagerij met patés als specialiteit – hier draait alles om eerlijk eten, korte ketens en de liefde voor het ambacht.

Hoeveslagerij Eveline
Zomerstraat-Oost 27, Damme (België) 
https://hoeveslagerijeveline.be
info@hoeveslagerijeveline.be 
Tel. +32 496 069412