Van bijenkast tot pot, zonder omwegen
In het hart van Zeeland, in Kapelle, werkt Manuel Nieuwdorp aan iets puur en authentiek. Met tachtig bijenkasten verspreid over de Bevelanden oogst en verwerkt hij zijn honing volledig zelf. “Elke pot is puur en rauw: koud geslingerd, zonder verhitting of toevoegingen,” legt Manuel uit. Het is ambachtelijk imkeren in zijn meest eerlijke vorm, waarbij de korte keten centraal staat – van bijenkast tot pot zonder tussenstappen.
De rijkdom van de Zeeuwse flora
Wat Honing van Manuel bijzonder maakt, is de diversiteit van de Zeeuwse natuur. “Mijn bijen foerageren op lokale bloemen en fruitbomen rond Kapelle en Goes,” vertelt Manuel. “Van fruitbloesems en koolzaad tot linde en akkerbloemen – de honing weerspiegelt de rijke Zeeuwse flora en brengt letterlijk de smaak van het seizoen in de pot.” Die diverse flora geeft elk jaar een uniek karakter aan de honing. Elke batch heeft zijn eigen kleur en smaak, bepaald door wat er op dat moment bloeit in de bloemrijke polders en boomgaarden.
Ambachtelijke verwerking
De werkwijze van Manuel is gericht op het behoud van kwaliteit. “De honing wordt koud geslingerd en gefilterd zonder verhitting, zodat alle natuurlijke enzymen en aroma’s bewaard blijven,” legt hij uit. Hij selecteert de oogst per seizoen en bottelt handmatig in glazen potten. Deze technische keuzes – raat verzamelen, slingeren bij lage temperaturen, grof filteren en bottelen – zijn bewust gemaakt om de pure smaak te behouden.
Zorg voor bijen en biodiversiteit
Als middelgrote hobby- en kleinschalige commerciële imker werkt Manuel volgens goede imkerpraktijken. “Zorg voor bijengezondheid en biodiversiteit staat voorop,” benadrukt hij. Zijn bijen staan op verspreide standen waar ze kunnen profiteren van de beste nectarbronnen die Zeeland te bieden heeft. Die aandacht voor het welzijn van zijn bijen vertaalt zich direct in de kwaliteit van de honing.
Verbinding en educatie
Manuel wil de band tussen imker en consument versterken via meer lokale verkoop, proeverijen en samenwerkingen met horeca. Hij verkoopt aan lokale winkels en restaurants en gebruikt social media actief om zijn proces te tonen. “Ik werk aan uitbreiding van het assortiment met cadeaupakketten en educatieve activiteiten rond bijen en natuur,” deelt hij zijn toekomstplannen. Zijn nieuwe etiketten en branding zijn geïnspireerd door de Zeeuwse lucht en velden – een visuele weerspiegeling van waar zijn honing vandaan komt.
Bij Honing van Manuel draait alles om authenticiteit en verbinding met de Zeeuwse natuur. Elke pot vertelt het verhaal van de seizoenen, de bloemen en de bijen die er dag in dag uit voor zorgen dat we kunnen genieten van puur Zeeuws goud.
Honing van Manuel
Weg naar het Stomme Kruis 10, Kapelle
www.honingvanmanuel.nl
info@honingvanmanuel.nl
Tel. 06 83 47 29 51
