Wat is het toch heerlijk om vis te eten! Op onze markten door heel Zeeuws-Vlaanderen vind je altijd prachtige viskramen met een uitgebreid aanbod van de dag.
Een vis die er steevast bij is, maar er absoluut niet aantrekkelijk uitziet, ronduit lelijk zelfs en toch verrukkelijk smaakt, is de zeeduivel. Vandaag is hij de ster in dit gerecht.
De zeeduivel leeft in kustwateren met een zanderige of leemachtige bodem. Daar speurt hij de omgeving af met zijn antennes, terwijl hij zijn enorme bek wijd openhoudt om een nietsvermoedend slachtoffer te grijpen. De zeeduivel heeft geen graten, maar een skelet van kraakbeen. Het leerachtige vel trek je, net als bij een paling, gemakkelijk van de vis af. De visboer doet dit graag voor je.
Matrozenstoofpot
Dit recept geprobeerd?Vermeld @lokaallekkers!
Ingrediënten
- 4 zeeduivelfilets van ongeveer 200 gram
- zout en peper
- 3 eetlepels olijfolie
- wat bloem
- 1 kleine gesnipperde ui
- 4 gekookte aardappels
- 1 eetlepel gepelde amandelen
- 3 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 1 gedroogde Spaanse rode peper
- 1 bosje peterselie
- 1 sneetje geroosterd witbrood
- 1.5 dl droge witte wijn
- 2.5 dl visbouillon kun je zelf trekken van de rest van de zeeduivel natuurlijk
- 4 gekookte grote gamba’s
Bereidingswijze
- Was de zeeduivelfilets en de gamba’s en dep ze droog.
- Wrijf ze in met peper en zout en laat even intrekken.
- Verhit de olijfolie, haal de vis en de gamba’s lichtjes door de bloem en braad ze kort een beide zijden aan.
- Leg ze in een vuurvaste schaal samen met de stukken gekookte aardappel.
- Fruit in de rest van de olie de ui glazig, voeg dan de amandelen, knoflook en de Spaanse peper toe en bak kort.
- Voeg de fijngehakte peterselie en de stukken brood toe, doe de witte wijn erbij en breng aan de kook.
- Pureer de saus met een staafmixer en voeg dan de visbouillon toe, laat dit even koken
- Schenk de saus over de vis.
- Verwarm de oven op 180 graden en stoof het gerecht gaar in ongeveer 15 minuten.
