Perencake is een luchtige Zeeuwse cake gemaakt met verse peren, kaneel en honing, gebakken in een cakeblik en licht bestrooid met poedersuiker. Het beslag van eieren, suiker en gesmolten boter wordt gemengd met blokjes handpeer, waardoor je een sappige cake krijgt die je in ongeveer een uur zelf kunt bakken. Lekker als nagerecht bij een kopje koffie, of feestelijker met perensorbetijs en karamelsaus erbij.
Dit recept was een vaste favoriet bij CAISSON in Kapelle, midden in de Zeeuwse boomgaarden. De peren voor deze cake kwamen rechtstreeks uit Kapelle, wat de smaak direct verbond met de streek waar CAISSON haar inspiratie vandaan haalde. Naast eten kon je bij CAISSON ook overnachten in de sfeervolle tuinkamers, wat het een fijne bestemming maakte voor wie Zeeland echt wilde proeven.
Dit recept delen we dankzij onze samenwerking met Local Taste, die de mooiste Zeeuwse recepten van restaurants uit de hele provincie verzamelde in het kookboek ‘Zeeuwse Gerechten’. Elke week mogen we hier een gerecht uit delen. Benieuwd naar meer authentieke Zeeuwse recepten? Kijk op local-taste.nl.
Perencake
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
- 300 gr witte basterdsuiker
- 250 gr patentbloem
- 90 gr roomboter
- 7 gr bakpoeder
- 2 handperen
- 20 gr honing
- 3 eieren m
- ½ el kaneel
Garnering
- poedersuiker
Serveersuggesties
- perensorbetijs
- karamelsaus
Bereidingswijze
- CAISSON bevindt zich in de bloesem van Zeeland. Het is dan niet gek dat deze overheerlijke perencake een hardloper is bij CAISSON. De peren komen uit het mooie Kapelle en dat proef je!
- De perencake gaat straks de oven in. Verwarm deze daarom voor op 160°C.
- Schil de peren en snijd deze in kleine blokjes. Pak een beslagkom en voeg de eieren toe, samen met de suiker, kaneel en de honing. Klop dit met een mixer, totdat het een luchtig mengsel is en wit van kleur ziet.
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Giet de gesmolten boter langzaam en al roerend bij het eiermengsel tot een gladde massa. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng deze door de massa met een spatel. Voeg tot slot de perenblokjes toe en roer deze goed door het beslag.
- Vet het cakeblik in met boter, bekleed het met bakpapier en giet het cakebeslag in het cakeblik.
- Zet het cakeblik met perencakebeslag in de voorverwarmde oven. Stel de tijd in op 40 minuten en houd de oven gesloten tijdens het bakken.
- Wanneer de baktijd afloopt, kun je checken of de perencake helemaal gaar is met behulp van een saté prikker. Steek een satéprikker in de cake. Als de prikker nog nat is, moet de cake nog wat langer de oven in.
- Serveer je perencake! Pak een zwart gebaks- of ontbijtbordje. Snijd de cake in een driehoek of steek er een ronde vorm uit met behulp van een glas. Leg het speels op een bord en strooi hier lichtjes poedersuiker overheen.
- Geniet ervan!
