Er gaat niets boven de smaak van zongerijpte tomaten, van de teler of vers geplukt uit je eigen tuin. Hun volle zoetheid en rijke aroma vormen de perfecte basis voor een pittige Passata di Pomodoro. Met een vleugje pit en pure eenvoud maak je een saus die barst van karakter, ideaal als basis voor pasta, pizza, soep, voor in de paella of om gewoon een vers stuk brood in te dopen. Dit recept brengt de zuidelijke warmte samen met de kracht van onze lokale tomaten. De Italiaanse nonna’s koken de passata lange tijd maar met dit recept ben je in een handomdraai klaar. Je kan het natuurlijk in gesteriliseerde potten opslaan maar in bakjes invriezen kan natuurlijk ook
Pittige Passata di Pomodoro
Dit recept geprobeerd?Vermeld @lokaallekkers!
Wat heb je nodig?
Grote stevige ovenschaal met hoge rand
Keukenblender
Ingrediënten
- 3 kg rijpe tomaten liefst vleestomaten, uit Zeeuws-Vlaanderen of eigen tuin
- 3 sjalotten
- 6 tenen knoflook
- 2 rode chilipepers of hetere variant als je echt heel pittig wilt
- 1 tl suiker
- 3 el olijfolie goede kwaliteit, koudgeperst
- Zeeuws grof zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Doe alle tomaten, sjalotten, knoflook en pepers in de ovenschaal.
- Besprenkel met de olijfolie en de suiker.
- Maal er zout en peper overheen.
- Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.
- Laat het geheel zeker een klein uurtje goed poffen.
- Laat alles een half uurtje afkoelen.
- Pureer alles superfijn en laat verder afkoelen.
