Van experimentje tot ambachtelijk wijnbedrijf 

Karel van Maele is muzikant, kunstenaar én gepassioneerd appelwijnmaker. Sinds 1997 produceert hij appelwijn in Maldegem. “Het idee ‘Weet wat je eet’ – en drinkt – en dat ook nog eens zelf zoveel mogelijk kweken, maken en verwerken, ligt aan de basis van deze uit de hand gelopen hobby,” vertelt Karel. Wat begon als een experimentje is nu uitgegroeid tot een ambachtelijk wijnbedrijfje dat appelwijn, likeur en cider maakt op ambachtelijke en natuurlijke wijze. 

Honderd procent natuurlijk proces 

Bij Pomme Charelle wordt gewerkt volgens een aloud natuurlijk gistingsproces, zonder toevoeging van chemische producten. “Geen sulfiet, klaringsmiddelen, ontzuurders enzovoort,” benadrukt Karel. Die toewijding aan natuurzuiverheid maakt zijn producten uniek. “De natuurlijke wijze van persen, vergisten, de tijd zijn werk te laten doen – we gebruiken geen sulfiet of andere toevoegingen, met uitzondering van extra suiker en gist.” 

Van brut tot likeur 

Het assortiment is gevarieerd: diverse soorten appelwijn, appellikeur en appelcider. “Zelfs picon met appelwijn, een brut, demi-sec en likeur volgens de cryo-techniek,” somt Karel op. Die laatste techniek is bijzonder: “Invriezen en langzaam laten ontdooien. Alcohol ontdooit als eerste en sijpelt uit de bevroren massa.” 

Drie jaar rijping sur lie 

De Pomme Charelle is een aperitief- en dessertwijn die op ambachtelijke wijze wordt bereid uit zorgvuldig geselecteerde appelen. “Deze pittige en fruitige wijn krijgt zijn karakteristieke aroma door een gisting en rijping sur lie – op droesem – van minstens drie jaar,” legt Karel uit. Die lange rijpingstijd vraagt geduld, maar levert een wijn op met karakter en diepgang. 

Muziek en wijn onder één dak 

Bij Pomme Charelle draait het niet alleen om drinken. Karel organiseert ludieke rondleidingen in zijn ambachtelijke bedrijf waar bezoekers kunnen proeven van natuurzuivere appelwijn, cider en likeur. “Maar ook concerten, optredens en een heus rock en blues festival,” vertelt hij. Die combinatie van kunst en ambacht maakt elk bezoek tot een beleving voor meerdere zintuigen. 

Van webshop tot horecazaak 

De producten van Pomme Charelle zijn te vinden via de webshop, in horecazaken en diverse hoeve- en boerderijwinkels zoals De Wassende Maan en De Koolmees. Die spreiding zorgt ervoor dat liefhebbers van natuurzuivere appelwijn op verschillende plekken kunnen kennismaken met Karels creaties. 

Pomme Charelle bewijst dat een uit de hand gelopen hobby kan leiden tot iets moois. Van muzikant en kunstenaar naar appelwijnmaker – Karel toont aan dat passie, geduld en natuurlijke processen leiden tot producten met karakter en verhaal. 

Pomme Charelle
Aardenburgsekalseide 342a, Maldegem (België)
https://www.pommecharelle.eu 
info@pommecharelle.eu 
Tel. +32 475 55 44 36