Een heerlijk toetje dat precies past bij knusse avonden en etentjes met familie of vrienden: pudding met gepocheerde peren van Marcin Beaufort. De kruidige pudding met een vleugje likeur vormt een perfecte match met de zachtzoete peren die langzaam zijn gepocheerd in honing en witte wijn. Simpel, gezellig en verrassend lekker. Tip: maak het extra feestelijk met een krokant koekje of wat stroopwafelcrumble erbovenop.
Pudding met gepocheerde peren
Dit recept geprobeerd?Vermeld @lokaallekkers!
Ingrediënten
Pudding
- 300 gram melk
- 1 dl room
- 4 eierdooiers
- 1 el honing
- 2 blaadjes gelatine
- 40 gram maïzena
- 1 tl rum/cognac/whiskey
- ½ theelepel gember gemalen
- ½ theelepel kaneel gemalen
- ½ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel nootmuskaat gemalen
- ¼ theelepel kruidnagel
Gepocheerde peren
- 4 peren
- 150 gram witte wijn
- 150 gram water
- 50 gram honing
- ½ citroen
- 1 laurier
- 1 kaneelstok
- 5 gram maïzena
Bereidingswijze
- Klop ondertussen de eidooiers met de maïzena en drank luchtig.
- Voeg wat van de melk bij de eidooiers, doe alles terug in de pan.
- Kook onder voortdurend roeren op en voor2 minuten door. Los er de voorgeweekte gelatine in op.
- Stort in kommetjes. En laat afkoelen en opstijven in de koeling.
- Schil ondertussen de peren, verwijder klokhuis en snijd in blokjes.
- Breng ze aan de kook met de witte wijn, water, honing, citroen en laurier.
- Kook op zacht vuur beetgaar.
- Voeg nu de maïzena met wat water toe. Kook op en 1 minuut door en draai het vuur uit.
- Als alles afgekoeld is schep dan voorzichtig de peren met wat vocht op de pap.
Tip: Werk af met een lekker koekje of stroopwafel crumble. Niets middeleeuws aan maar wel lekker.
Receptenfietsroute
Zin om niet alleen te proeven maar ook te ontdekken? Fiets de speciale Fietsreceptenroute Pagadder: Pudding met gepocheerde peren (omgeving Kloosterzande, Graauw en Ter Hole). Je vindt de route hier: https://www.lokaallekkers.nl/fietsreceptenroute-pagadder-pudding-met-gepocheerde-peren-omgeving-kloosterzande-graauw-en-ter-hole/
