Je regio:

Restaurant Katseveer in Wilhelminadorp

Name: Lokaal Lekkers
Address: Herengracht 15a, Terneuzen, Zeeland, 4531GM, NL

Aan de Oosterschelde in Wilhelminadorp, direct aan het Nationaal Park Oosterschelde, staat Restaurant Katseveer. Een plek met een lang verhaal en een uitzicht dat je niet snel vergeet. Het water, de lucht en de rust van Zeeland zijn er voelbaar, en dat zie je ook terug op het bord.

Het pand heeft een bijzondere geschiedenis. Ooit was het een veerhuis en herberg voor reizigers die de verbinding maakten tussen Noord-Beveland, Zuid-Beveland en Zierikzee. Met de aanleg van de Zandkreekdam, de Zeelandbrug en de Deltawerken verdween de veerdienst geleidelijk. Vanaf 1969 werd het gebouw omgevormd tot restaurant. Onder de vorige eigenaren Rutger en Jessica van der Weel groeide Katseveer uit tot een gastronomisch begrip in Zeeland, met als bekroning de Michelinster in 2005.

In 2023 namen Leon Vermaire en Paul Labruijere het restaurant over. Beiden werkten al jarenlang in de keuken en de zaal van Katseveer voordat ze mede-eigenaar werden. Een overname van binnenuit, met respect voor wat er was en een duidelijke blik vooruit.

Zeeland als inspiratiebron

Leon kookt modern Frans met Aziatische zuren en een sterke focus op lokale Zeeuwse ingrediënten. “Uit onze mooie Zeeuwse omgeving haal ik de meeste grondstoffen. Zij dienen als smaakvolle inspiratie voor onze gerechten,” zegt hij. Verfijnde technieken, creatieve bereidingen en veel frisheid en aciditeit kenmerken zijn stijl.

Zeeuwse kreeft, mosselen, Noordzeekrab, oesters, coquilles, zeebaars uit de Oosterschelde en tarbot wisselen elkaar af met Zeeuws rund, Zeeuws hert, asperges, doperwten, kersen en lokale kruiden en bloemen. Zeebaars met komkommer, asperge en wasabi, Zeeuwse kreeft met takuan en dashi, Noordzeekrab met macadamia en mierikswortel. Vertrouwde Zeeuwse producten in combinaties die verrassen.

Paul zorgt in de zaal voor de totaalbeleving. Wijnselectie, bediening en gastvrijheid zijn zijn terrein. “Passie voor het vak heb je nodig om elke dag een topprestatie neer te zetten. Elke gast die tevreden, verrast en voldaan de zaak verlaat geeft ons zo’n fijn gevoel.”

Een avond bij Katseveer is meer dan uit eten gaan. Het is een gastronomisch feest aan het water, waar vakmanschap, creativiteit en gastvrijheid samenkomen in een relaxte sfeer.