Restaurant Polderzicht in Sint-Jan-in-Eremo

Name: Lokaal Lekkers
Address: Herengracht 15a, Terneuzen, Zeeland, 4531GM, NL

Al 44 jaar lang waait in Sint-Jan-in-Eremo dezelfde geur door de keuken van Restaurant Polderzicht: die van verse paling, geserveerd zoals het hoort. Geen poespas, wel vakmanschap en liefde voor streektraditie. Hier, aan de Sint-Jansstraat, houden Ronny en Sonja De Wever samen met hun dochter Eline de eer hoog als hét palinghuis van het Meetjesland.

Paling is hier niet zomaar een gerecht. Het is erfgoed, vakmanschap, geschiedenis én smaak en dat allemaal op één bord. Ronny weet waarom: “De ingelegde paling uit onze streek is een traditie die teruggaat tot de tijd dat de kreken van Sint-Laureins en het Meetjesland nog vol zaten. In de tijd vóór de diepvries werd paling ingelegd om niets te verspillen. Zo ontstond een streekgerecht dat vandaag nog altijd geliefd is.”

De Orde van de Sentse Paling

Als medeoprichter en drijvende kracht achter de Orde van de Sentse Paling zet Ronny zich in voor het bewaren én vernieuwen van deze culinaire traditie. De doelstelling? De Sentse paling promoten, de kwaliteit bewaken en zorgen voor een blijvende verbinding met streek, toerisme en natuur.

“We streven naar een duurzame leefomgeving voor de paling in de kreken,” vertelt Ronny. “Dat doen we via terugzettingen, bewustmaking en samenwerking. Want de paling hoort hier thuis, niet alleen op het bord, maar ook in het landschap.”

Het resultaat mag er zijn: de ingelegde paling uit de kreken is officieel erkend als streekproduct door VLAM. En wie wil weten hoe dat smaakt, hoeft maar aan te schuiven in het restaurant.

Tien keer paling… en meer

Op de kaart van Restaurant Polderzicht prijken maar liefst tien verschillende palinggerechten — van klassiek in ’t groen tot verrassend met room, look of tomaat. Elk recept werd met de jaren verfijnd, telkens op basis van feedback en ervaring. En wie geen palingliefhebber is, vindt nog tal van andere gerechten én seizoensspecialiteiten, zoals verse mosselen.

In het seizoen zit het terras vol met fietsers, families en streekliefhebbers. Want hier proef je niet alleen de keuken, maar ook de omgeving. Open vlaktes, waterwegen en een keuken waar het Meetjesland nog dagelijks op tafel komt.

Bij Restaurant Polderzicht is paling geen trend. Het is een verhaal dat al generaties meegaat. Geserveerd met trots, verteld met smaak, én altijd op Sentse wijze.