Koop lokaal je producten en ga hier lekker mee koken! We hebben de lekkerste recepten met streekproducten voor je op een rij gezet. Zet je koksmuts op en ga zelf aan de slag met de smaakmakers uit onze streek. Maak vandaag een heerlijk gerecht van Sjoerd Voogdt van Bistro Lafayette Sur Mer. Vergeet uiteraard het resultaat niet te delen op social media!
Ribeye met knolselderij en kruidenboter
Dit recept geprobeerd?Vermeld @lokaallekkers!
Ingrediënten
- 800 gram Ribeye op 1 stuk
- 1 knolselderij
- 1 takjes rozemarijn
- 1 tak salie
- 4 takjes tijm
- 4 laurierbladeren
- 1 citroen
- 200 gram kruidenboter
- ongezouten boter en olijfolie
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Haal de Ribeye een uur voor bereiding uit de koelkast en uit de verpakking, droog deze af en bestrooi met zeezout en laat deze op een rooster liggen.
- Schil de knolselderij en snij deze in plakken van circa 1 cm en vervolgens in blokjes.
- Houd een handvol mooie vierkante blokjes apart en kook de rest gaar in een pan met water zout en de laurier. Pureer met boter en kruid met gemalen zwarte peper en zeezout.
- De mooie vierkante blokjes bakken we op in een scheut olijfolie zodra deze mooi beginnen te kleuren voegen we hier de fijngesneden knoflook salie en tijm aan toe.
- Stook een grillpan goed warm en bak de ribeye om en om goudbruin tot saignant of kerntemperatuur van 45 graden voor medium rare en 48 voor medium.
- Haal uit de pan en laat deze naast de pan onder wat zilverpapier rusten circa 10 min voor we deze snijden en serveren.
