Puur, lokaal en innovatief bakken met zeewater
“Wij wilden terug naar de basis, met pure ingrediënten en eerlijke methodes.” In de jaren ’90 zag bakker Marcel Spelt hoe de bakkerswereld veranderde. Grootschalige productie en kunstmatige toevoegingen maakten dat veel bakkers de connectie met het ambacht verloren. Marcel wilde juist het tegenovergestelde: brood bakken zoals het bedoeld is, met natuurlijke processen en ingrediënten van dichtbij.
Zo ontstond Spelt Bakkers, een ambachtelijke bakkerij in Bruinisse die werkt met een eigen natuurdesemcultuur. Geen standaard zuurdesem, maar een zachte, volle smaak met alle voordelen van traditioneel desem. “Met deze methode bakken we een brood dat puur is, smaakvol en met een heerlijke bite.”
Pain de Mer® – Brood uit de zee
Echte innovatie ontstaat soms op de meest onverwachte momenten. Op een avond fietste bakker Marcel Spelt langs de Oosterschelde en werd hij zich ineens bewust van de geur van de zee. Dat was het ontbrekende ingrediënt, bedacht hij zich.
Dit eureka-moment leidde tot de ontwikkeling van Pain de Mer®, een uniek brood gemaakt met gezuiverd zeewater uit Nationaal Park de Oosterschelde. Door bakkerszout te vervangen door natuurlijk zeewater, bevat het brood minder zout en meer mineralen, wat bijdraagt aan een sublieme smaakbeleving.
Pain de Mer® is:
- 100% natuurdesem
- Lactosevrij, vegetarisch & veganistisch
- Vrij van E-nummers en broodverbetermiddelen
- Gemaakt met ingrediënten uit een straal van maximaal 40 km rondom Bruinisse
Duurzaam en lokaal: van boer tot brood
Bij Spelt Bakkers draait alles om transparantie en kwaliteit. De grondstoffen komen van lokale telers, zoals de Volzeeuwse tarwebloem, die grotendeels afkomstig is uit Schouwen-Duiveland. “Wij geloven in korte ketens en werken uitsluitend met pure ingrediënten zonder onnodige toevoegingen”.
Naast Pain de Mer® ontwikkelt Spelt Bakkers ook andere innovatieve producten, zoals de Groentebagels®, waarbij tarwebloem wordt gecombineerd met verse groenten. “We blijven continu innoveren, met respect voor de traditie.”
Proef de smaak van Zeeland
In de toonzaal van Spelt Bakkers in Bruinisse worden regelmatig proeverijen en rondleidingen georganiseerd. “We laten graag zien hoe we werken en laten bezoekers onze ambachtelijke broden ervaren.” Daarnaast zijn de producten te vinden bij Sligro, Hanos, Horesca, Zeeuws Vis en Vlees Huys, en in diverse winkels en horecagelegenheden in Zeeland, Noord-Brabant, Zuid-Holland en zelfs tot aan Noordwijk.
Bij Spelt Bakkers proef je niet alleen brood, maar een verhaal. Een verhaal van traditie, innovatie en de pure smaak van Zeeland.
📍 Adres: Nijverheidsweg 24, 4311 RT Bruinisse
📞 Telefoon: 06 20 25 20 68
🌐 Website: speltbakkers.nl
📧 E-mail: info@bakkerspelt.nl
