Gebouwd op een terp uit de twaalfde eeuw
Aan de Damse Steenweg in Dudzele staat een hoeve met een rijke geschiedenis. “Deze dateert al van de jaren 1100,” vertellen Steven Schramme en Charlotte Baert. “Toen de zee nog tot in Brugge kwam, legden de schapenherders een heuvel – terp of mote – aan om te vluchten als het hoog water werd.” Na enkele eeuwen trok de zee steeds verder weg, waardoor er rond de mote een nederzetting ontstond die de basis vormde voor het dorp Dudzele. “Vandaag staat er een woonhuis op de terp met daarrond de hoevegebouwen. Het woonhuis dateert van 1639.”
Tweede generatie met melkvee
Sinds 2016 wordt het landbouwbedrijf uitgebaat door Steven en Charlotte onder de naam ’t Schottenhof. “120 melkkoeien met bijhorend jongvee. Een deel van de melk verwerken we tot hoevezuivel,” legt Steven uit. Hij is de tweede generatie op het landbouwbedrijf. “Van 1982 tot en met 2015 heeft mijn vader, Luc Schramme, het bedrijf uitgebaat samen met zijn echtgenote, Els Stroo. Zij hadden toen het bedrijf uitgebouwd tot een gemengd melk- en vleesveebedrijf.”
Trots op controle en kwaliteit
Waar Steven en Charlotte trots op zijn? “Dat we zelf alles in eigen hand hebben. De kwaliteit van onze producten en de aandacht voor duurzaamheid en het welzijn van onze dieren.” Die toewijding vertaalt zich rechtstreeks in wat er in de hoevewinkel ligt: hoeveboter met of zonder zout, karnemelk, volle melk, room, yoghurt in diverse varianten, magere platte kaas, chocomousse, pudding, tiramisu en rijstpap.
Ambachtelijke boter met unieke smaak
Wat ’t Schottenhof bijzonder maakt, is hun botermaakmethode. “Wist je dat wij nog één van de weinige zuivelproducenten zijn die boter maakt op de meest ambachtelijke wijze?” vraagt Steven. “Dit wil zeggen dat we de room op natuurlijke wijze laten zuren – rijpen – dus zonder toevoeging van zuursel of bacteriecultuur. Door dit natuurlijk proces toe te passen, heeft onze boter een unieke smaak!”
Meer dan alleen zuivel
Naast zuivelproducten biedt ’t Schottenhof ook honing, confituur, jonge kaas, eieren, aardappelen, ajuin en appelsap. Die diversiteit maakt de hoevewinkel tot een volwaardige streekwinkel.
Deuren open voor het publiek
“Zowel als landbouwbedrijf als zuivelbedrijf voelen we ons verplicht onze deuren open te zetten voor het brede publiek,” benadrukt Charlotte. “Het is belangrijk dat de maatschappij weet hoe het er vandaag op een landbouwbedrijf aan toe gaat.” De hoevewinkel op het bedrijf maakt de dieren elke week zichtbaar. Daarnaast staan ze open voor bedrijfsbezoeken. “Je wordt rondgeleid over het ganse bedrijf en bij elke stal, bij elke machine, bij elke groep dieren krijg je de nodige uitleg. Een bedrijfsbezoek kost vier euro per persoon met een minimum van tachtig euro per bezoek.” Wegens drukke veldwerkzaamheden worden er in april en mei geen bezoeken georganiseerd.
Lokaal en dichtbij
De producten zijn ook te vinden bij een aantal boerderijwinkels en in de horeca, vooral in Brugge. Voor Steven en Charlotte ligt de meerwaarde in nabijheid. “Dat de consument dichtbij hun producten kan kopen. En dat we onze eigen prijs kunnen bepalen.”
’t Schottenhof bewijst dat geschiedenis en vernieuwing elkaar versterken. Van een terp uit 1100 tot ambachtelijke boter in 2025 – hier draait alles om kwaliteit, duurzaamheid en de unieke smaak van natuurlijk gerijpte room.
’t Schottenhof
Damse Steenweg 32, Dudzele (België)
https://www.tschottenhof.be
info@tschottenhof.be
Tel. +32 499 41 52 35
