In het centrum van Watervliet, een dorp in het Meetjesland, ligt Restaurant Trend-Neuf. De brasserie aan de Molenstraat is een eigentijdse plek waar lokale producten en toegankelijke gastronomie samenkomen. Het restaurant wordt uitgebaat door Sofie Boelens en Mathias Van den Hauwe, een koppel dat samen keuken en zaal leidt.
Sofie staat in de keuken en brengt een moderne, seizoensgebonden stijl. Mathias ontvangt de gasten in de zaal en adviseert over wijnen en dranken. Samen willen ze een plek creëren waar mensen kunnen genieten van goede gerechten in een ontspannen sfeer.
“Wij willen vooral een lokale, verse keuken brengen,” vertellen de uitbaters. “Een brasserie waar mensen zich welkom voelen en waar kwaliteit centraal staat.”
Van lokaal idee naar vaste waarde
Trend-Neuf ontstond rond 2019 en groeide uit tot een bekende brasserie in de regio. De zaak begon als een kleinschalig project met een duidelijke visie: koken met verse ingrediënten en een sterke band met lokale producenten.
De naam Trend-Neuf verwijst naar een frisse kijk op de klassieke brasseriekeuken. De gerechten blijven herkenbaar, maar krijgen een hedendaagse interpretatie.
Door de jaren heen bouwde het restaurant een vaste klantenkring op van bewoners uit het Meetjesland, maar ook van bezoekers die de streek verkennen.
Een kaart die met het seizoen verandert
De menukaart bij Trend-Neuf wisselt regelmatig en volgt het ritme van het seizoen. Op het menu staan zowel vis- als vleesgerechten, aangevuld met seizoensgroenten en kleine gerechten om te delen.
Het restaurant werkt met verschillende vlees- en visgerechten en verschillende foodsharing-bordjes. Die aanpak zorgt ervoor dat gasten verschillende smaken kunnen ontdekken.
Seizoensproducten spelen een belangrijke rol. In het voorjaar verschijnen lichtere gerechten en verse groenten, terwijl in andere periodes wildgerechten en stevigere smaken op de kaart kunnen komen.
Streekproducten op het bord
De keuken van Trend-Neuf haalt inspiratie uit de regio rond Watervliet en het Meetjesland. Noordzeevis, poldergroenten en lokale kazen vinden regelmatig hun weg naar het menu.
Zoals ze zelf zeggen: ‘De smaak van de Zwinstreek is puur en seizoensgebonden, groenten die groeien op rijke poldergrond, zilte toetsen, eerlijke hoeveproducten en vis met karakter. Het is een keuken die spreekt door eenvoud en respect voor het product. Dat sluit perfect aan bij onze manier van koken.’
Daarnaast schenkt de brasserie ook aandacht aan lokale dranken. Belgische bieren en zorgvuldig gekozen wijnen maken deel uit van het aanbod. Mathias begeleidt gasten graag bij hun keuze.
Door te werken met verse ingrediënten en lokale leveranciers wil Trend-Neuf de band met de streek versterken. Ze zijn altijd op zoek naar kleinschalige producenten van ambachtelijke bereidingen, bijzondere seizoensproducten of originele streekproducten die hun kaart verder kunnen verrijken.
Hedendaags en toegankelijk
De sfeer bij Trend-Neuf is modern maar warm. Het restaurant combineert de gezelligheid van een klassieke brasserie met een hedendaagse keuken.
De combinatie van gastvrijheid, seizoensgerechten en lokale producten maakt de brasserie tot een vaste waarde in het Meetjesland.
Inspiratie halen Sofie en Mathias uit de streek zelf: de seizoenen, de natuur rondom Watervliet en de gesprekken met lokale producenten. Daarnaast laten ze zich inspireren door klassieke brasseriekeuken, hedendaagse invloeden, wat ze zelf ontdekken door uit eten te gaan en ook door de wensen van hun gasten.
Trend-Neuf
Molenstraat 39
9988 Watervliet
+32 9 330 49 01
trend-neuf@outlook.be
www.trend-neuf.be
