Een heerlijk recept gemaakt van Zeeuwse uien!
Soms heb je gewoon zin in iets eenvoudigs dat voelt als een warme omhelzing. Deze uiensoep met zuurdesemcrouton en oude kaas is precies dat soort gerecht. Gemaakt van verse Zeeuwse uien, langzaam gesmoord tot ze hun zachte, zoete smaak vrijgeven, en afgemaakt met een scheutje madeira voor die extra diepte. De krokante crouton van zuurdesemstokbrood met gesmolten oude kaas maakt het helemaal af. Perfect voor een frisse dag waarop je iets hartverwarmends wilt eten!
Uiensoep met zuurdesem crouton en oude kaas
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
- 60 g roomboter
- 25 gr olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 tak tijm
- 1 laurierblaadjes
- 6 grote witte uien in dunne plakken
- 25 cl madeira
- 1 el bloem
- 2 liter groentenbouillon
- zuurdesem stokbrood
- 150 g oude kaas
Bereidingswijze
- Smelt de boter en olijfolie op laag vuur in een hoge pan
- Voeg de tijm, knoflook, laurierblaadjes en de uien toe
- Smoor de uien 20 minuten en roer af en toe
- De uien moeten glazig en zacht worden maar niet verkleuren, zo komt de natuurlijke zoete smaak van de ui naar boven
- Voeg de bloem toe, roer goed. Voeg de madeira toe en kook uit
- Schenk de bouillon erbij en breng op smaak met peper en zout
- Kook alles op en laat een half uur zachtjes koken
- Zet ondertussen de grill aan
- Snijd het stokbrood en bestrooi elk gesneden stukje met wat geraspte kaas
- Leg de broodjes een paar minuten onder de grill tot de kaas smelt en goudbruin kleurt
- Schep de soep in kommen
- Serveer de soep, met in elke kom een kaascrouton
Receptenfietsroute
Zin om niet alleen te proeven maar ook te ontdekken? Fiets de speciale Fietsreceptenroute: Uiensoep (omgeving Breskens en Schoondijke). Je vindt de route hier:Â https://www.lokaallekkers.nl/fietsreceptenroute-uiensoep-omgeving-breskens-en-schoondijke/
