Waar horecapassie en slagersvak samenkomen op Hof van Autriche
Aan de Graafjansdijk in Westdorpe staat Hof van Autriche, een monumentale boerderij waar al decennialang schapen worden gefokt en kleinschalig runderen en varkens worden afgemest. Sinds 1 januari 2026 is deze historische plek ook de thuisbasis van Ulijn Vlees, een ambachtelijke slagerij die kwaliteitsvlees levert aan zowel de horeca als particulieren. In de professionele uitsnijderij met worstmakerij en verpakkingsruimte komt alles samen: het vee van de boerderij, het vakmanschap van het slagersvak en de passie voor eerlijk vlees.
Een slagersfamilie met horecahanden
Hans Ulijn, oprichter van Ulijn Vlees, komt uit een echte slagersfamilie met meerdere slagerijen in Zeeuws-Vlaanderen. Hij volgde de slagersvakschool, waarmee de basis werd gelegd voor zijn kennis van vlees en ambachtelijke bereidingen. Maar zijn carrière begon niet achter de toonbank. “Met ruime horecaervaring als eigenaar van Hotel Restaurant De Zwaan en later van vleesrestaurant Delausanne ontwikkelde ik een scherp oog voor smaak en beleving,” vertelt Hans. Kwaliteit stond altijd voorop.
Terug naar de oorsprong
Uiteindelijk trok zijn passie hem terug naar zijn roots. Met de oprichting van Ulijn Vlees in 2024 zette Hans de stap naar waar zijn hart ligt: het leveren van kwaliteitsvlees aan de horeca én aan particulieren in heel Zeeuws-Vlaanderen. “Met het werken vanaf Hof van Autriche werd automatisch het concept Hoevevlees Hof van Autriche geboren,” vertelt Hans. “Het vlees van het vee van de boerderij wordt op de eigen boerderij verwerkt, versneden en verpakt, en vindt vanaf daar zijn weg naar de consument.”
Dierenwelzijn en duurzaamheid staan op Hof van Autriche centraal. “Hoevevlees Hof van Autriche werkt bij uitstek in de korte keten. Consumenten weten precies waar hun vlees vandaan komt,” benadrukt Hans. Die transparantie schept vertrouwen en maakt elk stukje vlees traceerbaar.
Vlees met een verhaal
Ulijn Vlees en het label Hoevevlees Hof van Autriche staan voor kwaliteit, vakmanschap en bourgondisch genieten. “Wij geloven in eerlijke producten, productkennis, persoonlijke service en vlees met een verhaal, precies zoals het bedoeld is,” vertelt Hans. Die combinatie van slagersvakmanschap, horecakennis en eigen boerderij maakt Ulijn Vlees uniek in de regio.
Van horeca tot particulier
Bij Ulijn Vlees begrijpen ze wat kwaliteit betekent, zowel voor de professionele keuken als voor thuis. Hans kent de wensen van de horeca door zijn eigen ervaring als restauranteigenaar. Tegelijk beheerst hij het ambacht om elk stuk vlees perfect te versnijden en te bereiden. Die dubbele kennis vertaalt zich in persoonlijke service en smaak.
Ulijn Vlees bewijst dat je roots terugvinden leidt tot iets moois. Van slagersfamilie naar horeca en terug naar het vak, nu verrijkt met een monumentale boerderij in Westdorpe: hier draait alles om eerlijk vlees, korte ketens en de combinatie van vakmanschap en beleving.
Ulijn Vlees
Graafjansdijk A 83a, Westdorpe
www.ulijnvlees.nl
info@ulijnvlees.nl
Tel. 06 55100251
