Als je de Kievitsweg in Kerkwerve inrijdt, zie je al van ver Vleesboerderij Boot liggen. Een vertrouwd gezicht, want de familie Boot is hier al drie generaties thuis. Gerardus Boot kocht het bedrijf in 1939 en sindsdien is er veel gebeurd. De watersnoodramp van 1953 verwoestte alles, maar de familie pakte de draad weer op. Een brand in 2012 deed hetzelfde. Ook toen stonden ze er weer. Enkele maanden later werden er al tijdelijke units geplaatst en op 18 maart 2013 openden de deuren van een gloednieuwe slagerij, gebouwd in de stijl van een oude Zeeuwse boerenlandbouwschuur.
Vandaag runnen Harry en Pieter Boot het bedrijf samen, elk met hun eigen rol. Zoals het bij een familiebedrijf hoort. Pieter zorgt voor het land en de dieren, Harry voor de verwerking en de winkel.
Korte keten in eigen hand
Wat Vleesboerderij Boot uniek maakt is de korte keten. De familie verbouwt zelf het veevoer, kweekt de runderen op, regelt het transport naar het slachthuis en verwerkt het vlees daarna volledig in eigen atelier. De slagers benen de karkassen uit van kop tot staart, zodat elk deel optimaal wordt benut. Dagelijks worden er verse producten gemaakt: gehakt, worst, burgers. Een groot deel van de vleeswaren wordt ambachtelijk bereid in de eigen worstmakerij, inclusief garen, roken en grillen. Zonder onnodige toevoegingen, vrij van gluten, melk en smaakversterkers.
“De volledige weg die het stukje vlees maakt tot aan onze winkelschappen is bij ons met eigen ogen te aanschouwen”, vertelt Harry. “Dat geeft een prettig en vertrouwd gevoel.” Wie dat wil zien kan er gewoon langsgaan. De transparantie is geen marketingverhaal, het is de dagelijkse praktijk.
Kleinschalig en bewust
De dieren van Vleesboerderij Boot groeien langzaam en natuurlijk op. Geen groeimiddelen, geen antibiotica. Het rundvlees is Zeker Zeeuws gecertificeerd, een keurmerk dat de Zeeuwse herkomst en kwaliteit garandeert. In 2017 plaatste de familie 294 zonnepanelen om een groot deel van de eigen energie op te wekken. Verder verduurzamen en energieneutraal werken is het doel voor de toekomst.
“Dagelijks vlees blijven eten is geen doel. Kwalitatief en eerlijk vlees produceren voor een correcte prijs is dat wel”, zegt Harry. Dat klinkt eenvoudig maar vraagt om toewijding, dag in dag uit.
Naast rundvlees van eigen Blonde d’Aquitaine koeien, vind je er ook lamsvlees en varkensvlees van lokale boeren in de omgeving en kip van Tante Door, een 100% Nederlandse kip.
De boerderijwinkel
De winkel aan de Kievitsweg is open van maandag tot en met zaterdag. Je kunt er terecht voor vers vlees en vleeswaren, veel streekproducten, kant-en-klare maaltijden zoals stamppot met ambachtelijke rookworst, eigengemaakte soep en ovenschotels. Wil je een voorraadje aanleggen? Dan kun je ook diepgevroren vlees meenemen.
De meerwaarde van lokaal is volgens Harry simpel: “De aanschaf zelf is al een beleving en je weet wat er op je bord ligt en waar het vandaan komt.”
Wanneer kom jij eens langs op de Kievitsweg?
Vleesboerderij Boot
Kievitsweg 1, Kerkwerve
Tel. 0111-691361
www.vleesboerderijboot.nl
