WildWier: zeewier oogsten met zorg voor de zee

Guido en Ellen zijn al sinds 2013 wekelijks op de Oosterschelde, de Noordzee en het Veerse Meer te vinden. Zomer en winter, weer en wind. Ze oogsten zeewier voor restaurants (waaronder landelijke toprestaurants) en particulieren die wekelijks een portie vers zeewier kunnen bestellen. Kleinschalig en bewust, want zo werkt WildWier.

Voor particulieren is het zeewier ook verkrijgbaar via De Grote Verleiding, de webshop voor lokale biologische producten. Maar het verhaal van WildWier gaat verder dan leveren alleen.

Verbinding met de zee

Ooit begonnen op verzoek van Nationaal Park Oosterschelde, groeide het educatieve luik van WildWier uit tot een volledig aanbod van excursies, workshops, teamuitjes en huiskamerlezingen. Zeewier heeft inmiddels heel wat mensen uit het hele land naar de Zeeuwse kust gelokt. Niet alleen om te leren over wieren, maar ook om écht in verbinding te komen met de Noordzee en de Oosterschelde.

“Een klein momentum van verwondering over onze prachtige natuurlijke wereld,” noemen Guido en Ellen het zelf. En een bewustwording van de menselijke taak daarin: zorg dragen voor al dit schoons.

Lokaal betekent betrokken

De meerwaarde van lokaal is voor WildWier meer dan minder transport of minder koeling. Guido en Ellen zien hun zeewier in alle jaargetijden. Ze zien wanneer het goed gaat, maar ook wanneer het slecht gaat. Op die momenten leveren ze dat specifieke wier pas weer als het verantwoord is. Zo ervaren ze aan den lijve welke ecologische veranderingen zich mondiaal afspelen en dat komt ook tot uiting in hun excursies.

WildWier snijdt verschillende wiersoorten jaarrond voor restaurants en particulieren. Doordat ze zelf ook met zeewier koken zijn ze experimenteel in hun wierkeuze en culinair betrokken met zeewier. Chefs weten Wildwier te vinden als ze op zoek zijn naar vers, lokaal zeewier van zeewierlieden die weten wat ze doen.