Een Zeeuwse appelbol is een gebakken appel in bladerdeeg, gevuld met kaneelsuiker en meestal geserveerd met vanille-ijs en slagroom. De appel wordt eerst ontpit en geschild waarna het bladerdeeg er strak omheen wordt gevouwen, zodat je na dertig minuten in de oven een krokant bolletje met een zachte, kaneelzoete kern overhoudt. Zelf maken kan prima thuis, met een appelboor en wat geduld voor het vouwwerk.
Dit recept was afkomstig van Strandhuys de Vrijbuyter, vlak bij de kust van Groede in Zeeuws-Vlaanderen. De huysgemaakte appelbol stond er sinds de opening op de kaart en werd bereid volgens grootmoeders recept, met Jonagold-appels als basis. Tussen de strandduinen, met zicht op zee, was het gerecht jarenlang een vaste waarde voor bezoekers van het strandhuys.
Dit recept delen we dankzij onze samenwerking met Local Taste, die de mooiste Zeeuwse recepten van restaurants uit de hele provincie verzamelde in het kookboek ‘Zeeuwse Gerechten’. Elke week mogen we hier een gerecht uit delen. Benieuwd naar meer authentieke Zeeuwse recepten? Kijk op local-taste.nl.
Zeeuwse appelbol
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
- 4 stukken bladerdeeg à 60 gr
- 4 Jonagold appels
- 60 gr kaneelsuiker
- 4 bollen vanille-ijs
- 4 takjes munt
- poedersuiker
- 60 gr suiker
- 4 el bloem
- slagroom
- 4 eieren
Bereidingswijze
- Dit gerecht mag natuurlijk niet ontbreken in Hét enige echte Zeeuwse kookboek. Deze heerlijke appelbollen volgens grootmoeders recept worden geserveerd sinds de opening van Strandhuys de Vrijbuyter en zijn inmiddels niet meer weg te denken uit het mooie Groede.
- De appelbollen gaan straks de oven in. Verwarm daarom de oven alvast voor op 180°C.
- Je begint met een spic en span aanrecht. Maak hem goed schoon, want deze bollen verdienen een hoop liefde. Bestrooi het aanrecht met wat bloem en leg het bladerdeeg op de bloem. Snijd, als het bladerdeeg nog niet vierkant is, vier gelijke vierkanten van het bladerdeeg.
- Pak de appels erbij en boor met een appelboor het klokhuis eruit. Schil daarna de appels.
- Leg de appels op een bladerdeegvierkant en vul de gaten waar de klokhuizen van de appels zaten op met kaneelsuiker tot ⅔ van de appels.
- Klaar om de appelbollen te maken? Klop de eieren in een bakje, totdat ze egaal zijn. Strijk het bladerdeeg rondom de appels in met het geklopte ei en vouw daarna het bladerdeeg over de appels goed dicht. Je pakt de punten van het bladerdeeg en brengt deze naar het gat van de appel toe. Met je vingers kun je het bladerdeeg een beetje uitrekken. Er mogen geen gaten meer te zien zijn. Strijk nu het bladerdeeg dat rondom de appels zit, in met geklopt ei en doop deze daarna gelijk in het bakje met de kristalsuiker. Zet de appels op de kop (met de bladerdeegpuntjes naar de onderkant) op de ronde aluminiumbakjes en dan kunnen de appelbollen op de bakplaat de oven in. Zet de timer op 30 minuten en geniet van de appelbollengeur die langzaam door je hele huis trekt. Krijg je al trek?
- Serveer de appelbol zoals het hoort! Plaats de appelbol op een mooi, gekleurd bord, strooi er poedersuiker overheen en zet daarnaast een bakje met een bol vanille-ijs met een toefje slagroom erop en in de slagroom nog een klein takje munt.
