Je regio:

Zeeuwse Pasta in Goes

In Goes, aan de Dirk Dronkersweg, wordt pasta gemaakt met een bijzonder verhaal. Zeeuwse Pasta combineert de Italiaanse passie voor pasta met ingrediënten van Zeeuwse bodem. Het bedrijf werd opgericht door pastameester Andrea Roubal, die zijn Italiaanse achtergrond en liefde voor streekproducten samenbracht in een kleinschalige pastaproductie.

Het doel is simpel maar ambitieus: ambachtelijke pasta maken met zoveel mogelijk lokale grondstoffen. Daarbij speelt Zeeuwse tarwe een belangrijke rol. Door zelf harde tarwe te produceren met een bevriende boer en samen te werken met andere lokale boeren en initiatieven zoals de Zeeuwse Tarwecirkel, blijft de keten kort en worden voedselkilometers beperkt.

“Pasta hoort bij Italië, maar de ingrediënten kunnen ook uit Zeeland komen,” is het uitgangspunt achter het bedrijf.

Van Zeeuwse tarwe tot pasta

Er worden verschillende typen pasta gemaakt van verschillende meelsoorten die afkomstig zijn van tarwe uit de regio (eigen productie van harde tarwe, zachte tarwe van de Tarwecirkel, maar ook diverse oude graansoorten via de Stichting Historische Gewassen). Hierdoor ontstaat een product dat niet alleen ambachtelijk is, maar ook sterk verbonden met de streek.

De productie gebeurt in kleine batches, waarbij aandacht wordt besteed aan het kneden, vormen en drogen van de pasta. Dat zorgt voor een stevige structuur en een smaak die goed tot zijn recht komt in verschillende gerechten.

Door die aanpak kreeg het bedrijf het keurmerk Zeker Zeeuws, dat aangeeft dat het product echt uit de regio komt.

Daarnaast werkt Zeeuwse Pasta samen met de Stichting Historische Zeeuwse Gewassen. Daar zijn hele mooie, unieke pastasoorten uit voortgekomen.

De Zeeuwse knoop

Een van de eerste producten van Zeeuwse Pasta is de “Zeeuwse knoop”, een pastavorm die het bedrijf speciaal ontwikkelde. De vorm is geïnspireerd op de traditionele Zeeuwse knop, een bekend symbool uit de streek.

Naast deze karakteristieke pasta produceert het bedrijf ook vele andere droge pastasoorten.

Voor de horeca worden daarnaast ook verse of gevulde pasta’s gemaakt. Deze worden vaak in overleg met chefs ontwikkeld.

Pasta met een zilte twist

Zeeuwse Pasta staat ook bekend om een bijzondere variant: pasta met zeekraal. Deze groene pasta heeft een lichte zilte smaak die doet denken aan de Zeeuwse kust en de schorren.

De combinatie van Italiaanse techniek en Zeeuwse ingrediënten maakt deze pasta uniek. Het product laat zien hoe traditionele gerechten een regionale twist kunnen krijgen.

Van boerderij tot bord

De pasta wordt verkocht via diverse webshops, maar is ook te vinden bij delicatessenwinkels, boerderijwinkels en restaurants binnen en buiten Zeeland. Horecaondernemers werken regelmatig samen met Zeeuwse Pasta om speciale pasta’s te laten ontwikkelen voor hun menu.

Het bedrijf richt zich daarmee zowel op thuiskoks als op professionele keukens.

Duurzaam en lokaal

Naast smaak speelt duurzaamheid een belangrijke rol. Zeeuwse Pasta probeert grondstoffen zoveel mogelijk lokaal in te kopen en reststromen opnieuw te gebruiken.

Zo worden meelresten bijvoorbeeld gebruikt als voer voor dieren bij regionale partners. Op die manier blijft verspilling beperkt en wordt de productie zo circulair mogelijk georganiseerd.